أهمية فاكهة برتقال الماندرين ( فوائد برتقال ابو صرا من حلقة كوم)

فوائد برتقال ابو صرا من حلقة كوم

برتقال الماندرين (Citrus reticulate) ، المعروف أيضًا باسم اليوسفي أو الماندرين ، هو فاكهة صغيرة لشجرة الحمضيات. يُعامل باعتباره نوعًا مميزًا من  .البرتقال ، وعادة ما يؤكل عاديًا أو في سلطات الفواكه

اليوسفي عبارة عن مجموعة من الحمضيات ذات اللون البرتقالي تتكون من أنواع هجينة من برتقال اليوسفي مع بعض مساهمة البوميلو.

الماندرين أصغر حجمًا ومضلعًا ، على عكس البرتقال الشائع الكروي (وهو مزيج من الماندرين والبوميلو). يعتبر الطعم أقل تعكرًا ، بالإضافة إلى أنه أحلى وأقوى.

الماندرين الناضج صلب إلى طري قليلاً ، ثقيل بالنسبة لحجمه وبشرة حصوية. يكون القشر رقيقًا وفضفاضًا  مع القليل من الميزوكارب الأبيض ،  لذلك عادةً ما يكون من الأسهل تقشيرها وتقسيمها إلى أجزاء. عادة ما تمتلك الهجينة هذه الصفات بدرجة أقل. اليوسفي طري ويتلف بسهولة بسبب البرد. يمكن زراعته في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية.

وفقا للدراسات الجينية ، كان اليوسفي أحد أنواع الحمضيات الأصلية. من خلال التكاثر أو التهجين الطبيعي ، فهو سلف العديد من أصناف الحمضيات الهجينة. مع الكباد والبوميلو ، هو سلف أهم أنواع الهجينة تجاريًا (مثل البرتقال الحلو والحامض والجريب فروت والعديد من الليمون والليمون الحامض). كما تم تهجين اليوسفي مع أنواع الحمضيات الأخرى ، مثل الجير الصحراوي والبرتقال. على الرغم من أن الماندرين الأسلاف كان مرًا ، إلا أن معظم سلالات الماندرين التجارية مشتقة من التهجين مع البوميلو ، مما يمنحها ثمارًا حلوة.

علم أصول الكلمات

الحمضيات الشبكية مشتقة من اللاتينية ، حيث تعني كلمة reticulate “الشبكة”. الاسم البرتقالي الماندرين هو عبارة عن حرف من الماندرين السويدي أبيلسين [أبيلسين من الألماني أبفيلسين (أبفيل + سينا) يعني التفاح الصيني] ، تم توثيقه لأول مرة في القرن الثامن عشر. شكل “الماندرين” مشتق من الاسم الفرنسي لهذه الفاكهة. سبب لقب “الماندرين” غير واضح. قد يتعلق الأمر باللون الأصفر لبعض الجلباب الذي يرتديه كبار الشخصيات في الماندرين.

علم النبات

برتقال الماندرين ينمو على شجرة في جزيرة كريت.

الحمضيات الشبكية عبارة عن شجرة متوسطة الحجم يبلغ ارتفاعها حوالي 7.6 متر (25 قدمًا). جذع الشجرة والفروع الرئيسية لها أشواك. الأوراق لامعة وخضراء وصغيرة نوعًا ما. الأعناق قصيرة ، شبه مجنحة أو مجنحة قليلاً. تعمل الأزهار بوحدة أو في كميات صغيرة في محاور الأوراق. عادة ما تكون الحمضيات ذاتية الإخصاب (تحتاج فقط إلى نحلة لتحريك حبوب اللقاح داخل نفس الزهرة) أو تكون نباتية متداخلة (لا تحتاج إلى التلقيح وبالتالي بدون بذور ، مثل الساتسوما). يمكن أن تنتج شجرة اليوسفي الناضجة ما يصل إلى 79 كيلوغرامًا (175 رطلاً) من الفاكهة.

برتقال الماندرين في كيس شبكي

فاكهة الماندرين البرتقالية صغيرة 40-80 ملم (1.6-3.1 بوصة). لونها برتقالي أو أصفر برتقالي أو أحمر برتقالي. الجلد رقيق ويتقشر بسهولة. سهولة تقشيرها هي ميزة مهمة لبرتقال الماندرين على فواكه الحمضيات الأخرى. باظبط كما هو كان مع فاكهة الحمضيات الأخرى ،. يمكن تكون الثمار بدون بذور أو تنتمي على حبات قليل من البذور. فاكهة الماندرين البرتقالية حلوة المذاق ، ويمكن تناولها كاملة أو عصرها لصنع العصير.

إنتاج فاكهة أفندي

اليوسفي ، اليوسفي ، الكلمنتين ، الساتسوما

الإنتاج ، 2019 (ملايين الأطنان)

الصين

19.7

إسبانيا

1.8

ديك رومى

1.4

المغرب

1.4

مصر

1.1

المجموع العالمي

35.4

منظمة الأغذية والزراعة.

في عام 2019 ، بلغ الإنتاج العالمي لبرتقال اليوسفي (جنبًا إلى جنب مع اليوسفي والكلمنتين والساتسوما في التقارير إلى FAOSTAT) 35.4 مليون طن ، بقيادة الصين بنسبة 56٪ من الإجمالي العالمي (الجدول). أنتجت كل من إسبانيا وتركيا والمغرب ومصر أكثر من مليون طن في عام  2019.

فوائد برتقال ابو صرا من حلقة كوم

الاستخدامات

قشر اليوسفي المجفف

يستخدم قشر اليوسفي المجفف كتوابل

قشور الحمضيات المغطاة بالشوكولاتة.

قشور الحمضيات المغطاة بالشوكولاتة

شرائح برتقال اليوسفي المقشرة والمعلبة

شرائح برتقال اليوسفي المقشرة والمعلبة

قائمة أطباق الفاكهة

عادة ما يتم تقشير الماندرين وتؤكل طازجة أو تستخدم في السلطات والحلويات والأطباق الرئيسية. يتوفر عصير اليوسفي الطازج والعصير المركز المجمد بشكل شائع في الولايات المتحدة. يختلف عدد البذور في كل قطعة (كاربيل) اختلافًا كبيرًا.

قشر الأفندي

يعطي القشر طبيعيا أو كاملًا أو مبشورًا أو مجففًا مثل chenpi. يمكن استخدامه كتوابل للطبخ أو الخبز أو السوايل أو الحلوى. يمكن استخدام الزيت العطري من القشر الطازج كنكهة للحلوى والجيلاتين والآيس كريم والعلكة والسلع المخبوزة. كما أنها تستخدم كنكهة في المشروبات الكحولية. [1] في المطبخ الصيني ، قشر برتقال الماندرين ، المسمى تشيني ، يستخدم لتذوق الأطباق الحلوة والصلصات. [ فوائد برتقال ابو صرا من حلقة كوم]

تعليب

يتم تفتيح شرائح الماندي اليوسفي المعلبة لحذف اللب الأبيض قبل التعليب ؛ خلاف ذلك ، فإنها تتحول إلى حالة من المرارة. يتم تقشير الشرائح باستخدام عملية كيميائية. أولاً ، تُحرق الشرائح في الماء الساخن لفك الجلد ؛ ثم يتم غسلها في محلول الغسول الذي يهضم البياض والأغشية. أخيرًا ، يتم شطف الأجزاء عدة مرات في الماء العادي. بمجرد تعطي شرائح فاكهة  البرتقال بشكل صحيح ، يخضع برتقال الماندي اليوسفي للمعالجة الحرارية لحذف البكتيريا التي يمكن أن تخطر التلف. ثم يتم تجميع فاكهة البرتقال في شي محكمة الإغلاق. يمكن أيضًا إضافة حمض الأسكوربيك.

الطب التقليدي

في الطب الصيني التقليدي ، يتم استخدام قشر الفاكهة المجفف في تنظيم chi وتعزيز الهضم.

تغذية

برتقال الماندرين الخام

اليوسفي – كامل ونصف

القيمة الغذائية لكل 100 جرام (3.5 أونصة)

الطاقة 223 كج (53 سعرة حرارية)

الكربوهيدرات

13.34 جرام

السكريات 10.58 جم

الياف غذائية 1.8 جرام

سمين0.31  جرام

بروتين0.81 جرام

كمية الفيتامينات٪ DV

ما يعادل فيتامين أ.

بيتا كاروتين

4٪ 34 ميكروجرام

1٪ 155 ميكروغرام

الثيامين (ب 1) 5٪ 0.058 مجم

ريبوفلافين (ب 2) 3٪ 0.036 مجم

نياسين (ب 3) 3٪ 0.376 مجم

حمض البانتوثنيك (B5) 4٪ 0.216 مجم

فيتامين ب 6 6٪ 0.078 مجم

حمض الفوليك (ب 9) 4٪ 16 ميكروجرام

الكولين 2٪ 10.2 مجم

فيتامين سي 32٪ 26.7 مجم

فيتامين هـ 1٪ 0.2 مجم

كمية المعادن٪ DV †

كالسيوم 4٪ 37 مجم

حديد 1٪ 0.15 مجم

ماغنسيوم 3٪ 12 مجم

منجنيز 2٪ 0.039 مجم

فوسفور 3٪ 20 مجم

بوتاسيوم 4٪ 166 مجم

الصوديوم 0٪ 2 مجم

زنك 1٪ 0.07 مجم

المكونات الأخرى الكمية

ماء 85.2 جم

رابط لإدخال قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية

الوحدات

μg = ميكروجرام • mg = ملليغرام

IU = الوحدات الدولية

المصدر: USDA Food Data Central

يحتوي برتقال اليوسفي على 85٪ ماء و 13٪ كربوهيدرات وكميات ضئيلة من الدهون والبروتين (المائدة). من بين المغذيات الدقيقة ، يحتوي فيتامين سي فقط على محتوى مهم (32٪ من القيمة اليومية) في حصة مرجعية 100 جرام ، مع جميع العناصر الغذائية الأخرى بكميات قليلة.

أهمية ثقافية فاكهة الماندرين

فاكهة الماندرين خلال السنة الصينية الجديدة ، تعتبر الماندرين / اليوسفي / ساتسوما رموزًا تقليدية للوفرة والحظ السعيد. خلال الاحتفال الذي يستمر أسبوعين ، يتم عرضها بشكل متكرر كزينة ويتم تقديمها كهدايا للأصدقاء والأقارب وشركاء الأعمال. [ فوائد برتقال ابو صرا من حلقة كوم] برتقال الماندرين ، وخاصة من اليابان ، هو تقليد عيد الميلاد في كندا والولايات المتحدة والولايات المتحدة المملكة وروسيا. [ فوائد برتقال ابو صرا من حلقة كوم]

في كندا والولايات المتحدة ، يتم شراؤها عادة في صناديق بحجم 5 أو 10 أرطال ،  ملفوفة بشكل فردي بورق أخضر ناعم ، ويتم تقديمها في جوارب عيد الميلاد.ترحع هذه العادة إلى 80 القرن 19 ، عندما بدأ المسافرون اليابانيون في الولايات المتحدة في تلقي فاكهة برتقال الماندرين الياباني من جماعتهم في الوطن كهدايا للسنة الجديدة. سرعان ما أعلن التقليد بين الناس غير اليابانيين ، وفي جهة في جميع أنحاء العالم: في كل موسم حصاد في  شهرنوفمبر ، “تم توزيع البرتقال بسرعة ثم شحنه شرقًا بالسكك الحديدية.” القطارات البرتقالية “- القطارات ذات عربات النقل المطلية باللون البرتقالي – تنبه الجميع على طول الطريق أن البرتقال الذي لا يقاوم من اليابان عاد مرة أخرى لقضاء العطلات. بالنسبة للكثيرين ، كان وصول برتقال الماندرين الياباني بمثابة البداية الحقيقية لموسم الأعياد. ” اجتمع هذا التقليد الياباني مع التناسخ الأوروبية المتعلقة بتخزين عيد الميلاد. قيل إن القديس نيكولاس وضع إشارات ذهبية في جوارب 3 فتيات فقيرات حتى يستطعن من الزواج. في بعض الأحيان تُروى القصة بالكرات الذهبية بدلاً من أكياس الذهب ، وأصبح البرتقال رمزًا رمزيًا لهذه الكرات الذهبية ، ويتم وضعها في جوارب عيد الميلاد في كندا   جنبًا إلى جنب مع عملات الشوكولاتة الملفوفة بورق الذهب.

. تم تعليق واردات الولايات المتحدة من هذا البرتقال الياباني بسبب الأعمال العدائية مع اليابان خلال الحرب العالمية الثانية. بينما كانت واحدة من أولى السلع اليابانية المسموح بتصديرها بعد نهاية الحرب ، أدت العداء المتبقي إلى إعادة تسمية هذه البرتقال باسم برتقال “ماندرين”.

يتم الترحيب بتسليم الدفعة الأولى من برتقال الماندرين من اليابان في ميناء فانكوفر ، كولومبيا البريطانية (كندا) ، بمهرجان يجمع بين سانتا كلوز والراقصين اليابانيين – فتيات صغيرات يرتدين كيمونو تقليدي.

تاريخيًا ، كانت فاكهة الكريسماس التي تُباع في أمريكا الشمالية في الغالب عبارة عن Dancys ، ولكنها الآن غالبًا ما تكون هجينة.

الأدب

في الأدب الكندي ، لا سيما في رواية غابرييل روي عن مونتريال ، The Tin Flute ، وهي عبارة عن أشكال برتقالية من الماندرين بمثابة لمسة من الفخامة لابن عائلة Lacasse الفقيرة ، والتي نسجت حولها الرواية. [بحاجة لمصدر] تم ذكر برتقال الماندرين في رواية سنكلير روس عام 1942 ، أنا وبيتي ، وقصته القصيرة عام 1939 ، كورنيت في الليل

لفائدة طبيعية من التفاح الأحمر